بچش

ماردین که با گردشگری خوراکی شهرتی برای خود فراهم ساخته است، غذاهای خوشمزه ای با ادویه جات محلی، غذاهای گوشتی و میوه ای و گیاهان محلی دارد. سمبوسه، ایکببت، کبه، دلمه دنده و نقل بادام از ارزش های جغرافیایی است که نماد ماردین هستند.

شما همچنین قبل از چشیدن غذاهای منحصر به ماردین همچون دسر حریره (باسلوق)، خورش آلو، نان ماردین نباید بازگردید.

قهوه مررا

مررا یکی از سخت ترین قهوه های جهان و قهوه ای پر زحمت است که با چندین بار دم کردن تهیه می شود. این قهوه که با نام «نوشیدنی آقا» نیز شناخته می شود، در مناسبت های خاص در فنجان های کوچک بدون دسته نوشیده می شود.

کوفته توپر ماردین (ایروک و ایکببت)

دو نوع کوفته ساخته شده در ماردین ایروک (سرخ شده) و ایکببت (آب پز شده) از معروف ترین غذاهای محلی در این شهر هستند.

دلمه دنده

دلمه دنده که اغلب توسط اهالی ماردین در اعیاد خورده می شود، غذای بسیار پر زحمتی است. یک غذای گوشتی محلی است که با مخلوط کردن بادام، برنج و گوشت قیمه در دنده راست کهره یا بره و دوختن آن و سپس نزدیک به ۳ ساعت پخته می شود که باید در رستوران های ماردین خورده شود.

نقل بادام ماردین

نقل بادام ماردین که هم با مزه و هم با رنگ خود از نقل بادام معمولی متمایز می شود، از بادام محلی تولید می شود. چیزی که به نقل رنگ آبی می دهد، رنگ ریشه از درخت لاهور است که در منطقه می روید.

نخودچی (لبلبی) بو داده

نخودچی نیز در فرهنگ آشپزی ماردین دارای موقعیت ویژه ای است. نخود پس از شیرین شدن در تنور با آتش چوب بو داده شده؛ در ویترین به صورت لبلبی شور، بی نمک، ادویه دار، دارچینی، وانیلی، فلفلی، میخکی و قندی جای می گیرد.

شراب سریانی ماردین

در حالی که باغداری به طور گسترده ای در منطقه ادامه داده می شود، از انگور برداشت شده ملاس، لواشک و سجوق گردویی تولید می شود. علاوه بر این، شراب سریانی که نوشیدنی مهمی برای سریانی ها است، به اندازه نیاز هر خانواده ای تولید می شد، در حالی که امروزه پس از افزایش علاقه و میل در بسیاری از نقاط یافت می شود. شراب ها تحت برندهای مختلف در مکان های بازار در ماردین تولید می شوند. شما می توانید در بازار های محلی و شرابخانه ها آن را بچشید.