спробуй

Мардін, про який усе частіше згадують у галузі гастрономічного туризму, пропонує чудову кухню з місцевими спеціями та травами, а також зі стравами з м’яса та фруктів. Сембусек, ікбебет, кіббе, фаршировані реберця та мигдальні цукерки входять в число цінностей регіону Мардін.

Також ви не маєте залишити Мардін, не спробувавши такі автентичні місцеві страви, як десерт харіре, рагу із слив та Мардінський чурек.

Кава Мірра

Процес приготування кави Мірра, яка є одним з найбільш міцних видів кави в світі, досить складний, каву потрібно заварювати декілька разів. Ця кава, також відома як «Напій ага», п’ють з маленьких чашечок без ручки у святкові дні.

Котлета з начинкою по-мардінськи (ирок та ікбебет/ırok, ikbebet)

Котлети з начинкою по-мардинськи двох видів – ирок (смажена) та ікбебет (варена) – одна з найбільш відомих місцевих страв цього міста.

Фаршировані реберця

Фаршировані реберця, які жителі Мардіну часто їдять на свята – це дуже складна у приготуванні страва. Реберця з правого боку козеняти чи ягняти наповнюють сумішшю риса, мигдалю та дрібно порізаних шматочків м’яса, а потім зашивають та смажать протягом приблизно 3 годин – цю м’ясну страву неодмінно варто спробувати в ресторанах Мардіну .

Мардінські мигдальні цукерки

Мардінські мигдальні цукерки, колір та смак яких відрізняється від класичних мигдальних цукерок, виготовляють з місцевих сортів мигдалю. Синій клір цукеркам надає фарба з коріння, яку добувають з дерева Лахор, що росте в цьому регіоні.

Смажений горох (леблебі/leblebi)

Леблебі також займає особливе місце в кулінарній культурі Мардіну . Після підсолодження, смажений в печі на дровах нут (турецький горох) займає своє місце на прилавках у вигляді пряного, соленого та несоленого леблебі, леблебі з корицею, ваніллю, перцем, гвоздикою, а також леблебі в цукровій глазурі.

Ассирійське вино Мардіну

В регіоні дуже поширені виноградники, з їхнього врожаю виготовляють пекмез, пастилу та чурчхелу Зокрема, ассирійське вино, яке є важливим напоєм для ассирійців, виготовляється відповідно погребам кожної родини, та сьогодні воно доступно в багатьох місцях через зростаючу цікавість до нього та великий попит.. На ринках та базарах Мардіну виготовляють різні вина різних марок. Ви можете провести дегустацію на базарах та в винних домах регіону.