Koste

Mardin macht sich mit seinem Gastronomie-Tourismus Tag für Tag einen Namen und bietet eine köstliche Küche mit lokalen Gewürzen, Fleisch-Obst-Gerichten und lokalen Kräutern. Sembusek, Ikbebet, Kibbe, gefüllte Rippen und kandierte Mandeln gehören zu den geografischen Wahrzeichen von Mardin.

Darüber hinaus sollten Sie nicht zurückkehren, ohne Spezialitäten wie Harire (Süßpeise), Erik Yahnisi (Pflaumengulasch) und den Mardin Çöreği (best. Gebäcksorte) zu kosten.

Mırra-Kaffee

Mırra ist aufgrund des Brühens in mehreren Gängen ein sehr aufwendig zubereiteter Kaffee und gehört zu den stärksten Kaffees auf der Welt. Dieser auch als „Aga-Getränk“ bezeichnete Kaffee wird in kleinen Mokkatassen ohne Griff an besonderen Tagen getrunken.

Mardin İçli Köfte (Gefüllte Bulgur-Frikadellen) (lokaler Name: Irok und Ikbebet)

Zwei Sorten von gefüllten Fleischbällchen, die besonders für Mardin sind, Irok (in Öl gebraten) und Ikbebet (in Wasser gekocht), gehören zu den bekanntesten lokalen Gerichten der Stadt.

Kaburga Dolması - Gefüllte Rippen

Gefüllte Lammrippen, die speziell an Feiertagen von den Menschen in Mardin verzehrt werden, sind ein sehr aufwendiges Gericht. Es ist ein lokales Fleischgericht, das man unbedingt in einem der Restaurants Mardins gegessen haben muss: die rechte Rippe eines Steinbocks oder Lamms wird ein Gemisch aus Mandeln, Reis und kleineren Fleischstücke gestopft und zugenäht und anschließend 3 Stunden lang gegart.

Mardins Badem Şekeri (Kandierte Mandeln)

Mardin‘s Zuckermandeln, die sich durch Geschmack und Farbe von klassischen Zuckermandeln unterscheiden, werden aus lokalen Mandeln hergestellt. Was der Zuckerglasur die blaue Farbe verleiht, ist der Krapp, der aus der in dieser Region wachsenden Lahor-Bäumen gewonnen wird

Geröstete Leblebi (Kichererbsen)

Auch Leblebi hat einen wichtigen Stellenwert in der Küchenkultur von Mardin. Nachdem sie gewürzt sind werden die Kichererbsen in Öfen mit Holzfeuer geröstet und nehmen auf den Verkaufsständen ihren Platz ein: ob gesalzen, ungesalzen, würzig, mit Zimt, Vanille, Pfeffer, Nelke oder gezuckert.

Assyrischer Wein in Mardin

Der Weinbau in der Region ist weit verbreitet aber aus den geernteten Trauben wird auch Sirup, Fruchtleder und „Cevizli Sucuk“ – eine Süssware aus Fruchtmelasse und Walnüssen in Form einer Wurst – hergestellt. Daneben wurde assyrischer Wein, der ein wichtiges Getränk ist für die Assyrer, in Mengen je nach Bedarf jeder Familie hergestellt aber ist heute, nachdem das Interesse und die Nachfrage gestiegen ist, an vielen Orten erhältlich. Auf den Basaren-Märkten in Mardin werden Weine verschiedener Marken angeboten. In den örtlichen Basaren und Weinkellern können Sie von den Weinen probieren.