tat

Gastronomi turizmi ile gün geçtikçe adından söz ettiren Mardin, yöresel baharatları, et-meyve yemekleri ve yöresel otları ile lezzetli bir mutfağa sahip. Sembusek, ikbebet, kibbe, kaburga dolması ve badem şekeri Mardin’in coğrafi işaret alan değerlerinden.

Ayrıca Harire tatlısı, Erik Yahnisi, Mardin Çöreği gibi kendine has yemeklerini de tatmadan dönmemelisiniz.

Mırra Kahvesi

Dünyanın en sert kahvelerinden biri olan Mırra, birkaç kez demlenerek yapılan, zahmetli bir kahve. “Ağa İçeceği” olarak da bilinen kahve kulpsuz küçük fincanlarda özel günlerde içiliyor.

Mardin İçli Köftesi (Irok ve Ikbebet)

Mardin’e özgü yapılan iki çeşit içli köfte Irok (kızartılarak) ve Ikbebet (haşlanarak) şehrin en ünlü yöresel yemekleri arasında.

Kaburga Dolması

Mardinliler tarafından sıklıkla bayramlarda tüketilen Kaburga dolması çok zahmetli bir yemek. Oğlak ya da kuzunun sağ kaburgasının içine badem, pirinç ve kuşbaşı etinin harmanlanarak koyulup dikildikten sonra 3 saate yakın pişirilmesiyle Mardin’in restoranlarında muhakkak yenilmesi gereken yöresel bir et yemeği.

Mardin Badem Şekeri

Klasik badem şekerlerinden hem tadı ile hem de rengi ile ayrılan Mardin badem şekeri yerli bademlerden üretiliyor. Şekere mavi rengini veren ise, bölgede yetişen Lahor ağacından elde edilen kök boya.

Kavrulmuş Leblebi

Leblebinin de Mardin mutfak kültüründe özel bir yeri var. Tatlandırıldıktan sonra odun ateşiyle fırınlarda kavrulan nohutlar; tuzlu, tuzsuz, baharatlı, tarçınlı, vanilyalı, biberli, karanfilli ve şekerli leblebi olarak tezgahlarda yerini alıyor.

Mardin Süryani Şarabı

Yörede bağcılık yaygın olarak sürdürülürken, hasat edilen üzümlerden  pekmez, pestil ve cevizli sucuk üretiliyor. Bunun yanı sıra, Süryaniler için önemli bir içecek olan Süryani şarabı, her ailenin ihtiyacı kadar üretilirken günümüzde artan ilgi ve istek üzerine pek çok yerde bulunur halde. Mardin’deki çarşı-pazar yerlerinde farklı markalar altında şaraplar üretiliyor. Yörede bulunan çarşı ve şaraphanelerde tadım yapabilirsiniz.